撚手

『撚』實為琵琶按弦指法

『張祐』『王家琵琶』『子弦輕拈爲多情』

『白居易』『琵琶行』『輕攏慢撚抹復挑』

『撚手』指將多股綿線搓卷緊實.今『撚手』指精心炮製如『撚手菜』