開圍骰

開圍骰 圍一 圍六『開圍骰』源自『賭大細』, 莊家将三粒骰放入骰盅搖晃,等閒家落注後, 莊家『開盅』派彩. 按三粒骰合計點数『大細』,總點数四至十開『細』, 十一至十七開『大』.若『開盅』三粒骰點数相同,即『開圍骰』莊家『大細通吃』. 除非閒家落注買『圍骰』先贏.所以『開圍骰』即『冇大冇細』.

點数
圍骰[……]

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包屘大翻

包屘大翻『包屘大翻』源自大戲『六國大封相』.臨完場由六位武師演遷馬旗手,翻騰走圓場退下. 到最屘匹馬武師牽回場大翻筋斗, 最屘筋斗必定翻到最高作為全劇尾聲. 即『包屘大翻』.

『包屘大翻』今指『屘屘屎』最後一名.

鶏仔餅

鶏仔餅河南地成珠楼由伍紫垣經营.屋企妹仔『細凤』順德人,經常去『成珠楼』偷师.咸丰五年八月中秋. 伍紫垣屋企有客. 細凤送茶水却冇点心.而家厨啱出去唔在度.『細凤』心急下用惠州梅菜同五仁月餅搓埋,加埋胡椒粉做成雞蛋形『餅仔』,放入焗盧烤脆, 畀客品尝贊口有加. 問道『餅仔』叫嚒名,『伍紫垣』抽出『細凤』之[……]

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菠蘿雞

菠蘿雞『菠蘿雞』產於『菠蘿廟』即『南海神廟』. 『菠蘿廟』位於珠江口『扶胥鎮』. 『菠蘿廟』有條『廟頭村』. 『廟頭村』姑婆養鶏. 用『桨糊』『竹枝』『草紙』扎『鶏身』黐『鶏毛』神情如生. 每逢二月十三『菠蘿誕』. 姑婆拎紙扎鶏在『菠蘿廟』出售. 之所以叫『菠蘿雞』 因只有在『菠蘿誕』果两三日有買.因『鶏[……]

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羅漢請觀音

羅漢請觀音『羅漢』指『十八羅漢』. 『羅漢』本為『釋迦牟尼』 得道弟子.『伏虎羅漢』到『三元宮』掛單.在『觀音山』附近徘徊瞻顧偶遇『觀音娘娘』.於是『羅漢』請『觀音娘娘』食『齋菜』. 『齋菜』通過『托鉢』化緣合為『盤菜』. 『羅漢齋』需用猛火半個時辰先達到『色香味』俱全成為后日『羅漢齋』.『羅漢請觀音』今指夾[……]

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