分類: 大米

這是本人獨創的鹹魚仔蝦米幹炒飯,特意將其記下.

1. 準備尖米一客
2. 鹹魚仔15至20只
3. 蝦米幹5至8只
4. 尖米水使後放入鹹魚仔與蝦米幹慢煮45分種,米水量依口感與米新舊而定.
5. 煮熟後攤凍
6. 準備雞蛋兩隻
7. 燒紅只鑊,落橄欖油煎蛋,五需要太陽蛋.
8. 落白飯把煎蛋,鹹魚仔與蝦米幹全部落曬,落鹽的話五可落太多,對血管吾好.
9. 炒多幾下

白米:稻谷脱壳碾白后为大米,正常大米一般为白色,变黄的大米是品质变坏的象征.
黄米有两种,一种叫黄粒米,另一种叫黄变米.

黄粒米:稻谷在收割期间,遇到高稳多雨,又未能及时脱粒干燥.
稻谷存储时间过长或保存不善,会使加工的大米变黄.
黄粒米产生的主要原因是大米中的营养成份发生了成色反应,其营养价值大幅降低.

黄变米:稻谷在收割期间和储存期间含水过高,被真菌感染发生霉变所致.
黄曲酶感染大米后产身黄曲酶毒素,黄曲酶毒素是最强的置癌物.它的毒性极强,比氰化钾大10倍,比砒霜大68倍.
人体的肝脏主管解毒,大量量的毒素会令肝脏无法解毒,发生肝炎,肝硬化,肝坏死.

大米-防虫,防谷藕
防虫,下面使用防谷藕代称.大米本身以带有谷藕卵.夏天天气焱热,空气湿度大,而且大米容易吸味,吸湿,容易发霉的特性.谷藕并不会对人体健康造成影响.也不会导致大米的品质发生改变.
1.花椒气味防谷藕法:花椒是一种天然的植物,发放强列味道,天然就具有驱虫的作用.将花椒放在布袋内,如果放在密封袋则要刺穿几个梳气孔.此方法只合适将花椒放在大米的包装袋之外.万万不能与大米一起放置,因为大米容易吸味,花椒会盖去大米的米香,而且是不可易转的.
2.海带吸湿防谷藕法:利用干海带吸湿的能力,吸收空气中的水气.此方法同样只能将海带放在大米的包装袋之外.万万不能与大米一起放置,因为大米容易吸味,海带会盖去大米的米香,而且是不可易转的.
3.保存法:使用完全密封袋,不能漏气,因为大米容易吸味.发在冰箱中保存.
4.购米法:选购大米时应选则应选则较大的米厂,它们都有自己一套的防谷藕技术,保证大米在出厂时不含有谷藕,尽量购买当月出厂的,并根据家庭人数食量购买大米.以保证大米开包后,在一个月内食完.
一个成人每一天一餐,每餐两碗饭,则需要5KG大米.
一个成人每一天两餐,每餐两碗饭,则需要10KG大米.
三个成人每一天两餐,每餐两碗饭,则需要30KG大米.可以购买每包15KG的,半个月买一次米,谷藕连生长的时间没有.