豆膶咁細

『豆膶』即『豆腐膶』.亦叫『豆腐乾』但乾乾聲唔好聼.而『膶』與『乾』相對.固叫『豆腐膶』.其做法與『豆腐』相似. 但『豆膶』比『豆腐』薄. 而『豆膶咁細』形容器皿細小.

1. 將黃豆浸十二時辰
2. 用水磨磨成豆漿.
3. 蒸煮消毒.冷卻凝固.成為豆腐花.
4. 再次打碎用布獨立包裹至於木模.
5. 用木板擠壓乾涸成『豆腐膶』